Il granchio blu, noto anche come Callinectes sapidus, è una specie di granchio originaria dell'Atlantico occidentale, nativa della costa orientale degli Stati Uniti, che si è diffusa ormai anche in Italia.

L’invasione del granchio blu in Italia 

Si tratta di una specie aliena che è stata introdotta accidentalmente probabilmente attraverso l'acqua di zavorra che le navi prendono a bordo per bilanciare il peso quando sono cariche di merci. Quest'acqua può contenere organismi marini, tra cui le larve di granchio blu, che vengono poi rilasciate quando le navi scaricano il loro carico.

Una volta introdotto in Italia, il granchio blu ha trovato un ambiente favorevole alla sua sopravvivenza e riproduzione ma l’invasione di questa specie sta avendo un impatto negativo sugli ecosistemi locali. Il granchio blu come predatore compete con le specie native per le risorse alimentari, può cacciare e consumare specie native di piccoli invertebrati, molluschi e larve di pesci, influenzando così le popolazioni di queste specie locali e compromettendo l'equilibrio ecologico. Pertanto, la gestione delle popolazioni di granchio blu ed il controllo delle sue potenziali conseguenze sono importanti per preservare la diversità biologica nelle acque italiane. 

Avvertenze sul consumo di granchio blu 

È importante che i consumatori siano consapevoli dei potenziali rischi e seguano le linee guida per la sicurezza alimentare quando acquistano e consumano granchi blu o qualsiasi altro prodotto ittico. In materia di sicurezza alimentare, ci sono alcune considerazioni importanti da tenere presente e norme da seguire. 

In Italia, come in molti altri paesi, esistono rigorosi controlli sanitari e normative che regolamentano la produzione, la lavorazione e la vendita dei prodotti ittici, compresi i granchi blu. Questi controlli sono finalizzati a garantire la sicurezza alimentare dei consumatori. 

Le autorità italiane monitorano le catene di approvvigionamento dei prodotti ittici per prevenire la vendita di prodotti contaminati o adulterati. Le aziende coinvolte nella pesca e nella vendita di granchi blu devono rispettare rigorosi standard igienici. 

I granchi blu possono accumulare contaminanti chimici e biologici dall'ambiente marino in cui vivono. Pertanto, è importante che siano sottoposti a test regolari per rilevare la presenza di sostanze nocive come metalli pesanti, pesticidi o microbi patogeni. 

I prodotti ittici, compresi i granchi blu, devono essere etichettati in modo accurato, includendo informazioni come il luogo di cattura, il metodo di produzione e la data di scadenza. Questo aiuta i consumatori a fare scelte informate e contribuisce alla sicurezza alimentare. 

Le istruzioni di cottura adeguate sono importanti per garantire che i granchi blu siano consumati in modo sicuro. Bisogna assicurarsi di cuocere i granchi completamente in modo da eliminare potenziali rischi legati a batteri patogeni. 

Ufficio Stampa ACP - 21 settembre 2023